Jenis Pisau Dapur Dan Fungsinya
Pisau adalah salah satu benda wajib di setiap rumah yang memiliki peralatan dapur lengkap. Kerap digunakan sebagai alat untuk memotong berbagai bahan makanan, pisau memiliki ragam ukuran dan jenisnya sendiri sesuai fungsinya.
Pertimbangan dalam memilih pisau yang cocok untuk kebutuhan biasanya dinilai dari ukuran, tingkat ketajaman dan kualitasnya yang tahan karat. Perbedaan jenis pisau juga biasanya bisa dilihat dari bentuknya yang berbeda-beda.
Namun tidak semua jenis pisau memang cocok digunakan sebagai pisau dapur untuk kebutuhan masak-memasak rumahan. Berikut ini adalah jenis-jenis pisau dapur beserta fungsinya yang perlu kamu ketahui.
PISAU SERBAGUNA (CHEF’S KNIFE)
Pisau serbaguna atau biasa disebut sebagai Chef’s Knife, adalah jenis pisau yang paling sering dijumpai di kebanyakan dapur rumahan. Berukuran 20 hingga 30 cm, pisau serbaguna kerap digunakan para chef profesional untuk memotong berbagai jenis bahan makanan.
Karena fungsinya yang serbaguna, ia akhirnya populer digunakan di dapur rumahan untuk memotong daging, mengiris sayuran, hingga mencincang bawang dan berbagai bahan masakan lainnya.
PISAU IRIS (SLICING KNIFE)
Pisau iris atau biasa disebut Slicing Knife adalah jenis pisau dapur yang hampir mirip dengan pisau serbaguna. Perbedaannya justru ada pada bentuknya yang lebih sempit dan lebih tipis.
Mata pisaunya yang tipis membuat slicing knife ini kerap digunakan untuk mengiris daging asap dan daging ayam serta sapi agar irisannya lebih rata, atau untuk mengiris kulit buah hingga setipis mungkin.
Mata pisaunya yang tipis membuat pisau ini sering digunakan untuk mengiris daging asap dan daging ayam serta sapi agar irisannya lebih rata.
PISAU FILLET (BONING KNIFE)
Banyak digunakan terutama oleh para chef profesional, boning knife adalah pisau khusus untuk memisahkan daging dari tulang. Bentuknya yang kecil dan tipis, ciri khas utama dari pisau ini adalah ujungnya yang melengkung dan runcing.
Hal ini memudahkan kita dalam melakukan deboning atau proses menghilangkan tulang secara mudah, bahkan di area yang sempit dan sulit dijangkau. Tapi pastikan berhati-hati ketika menggunakan pisau ini karena mata pisau yang begitu tajam.
PISAU ROTI (SERRATED KNIFE)
Pisau roti atau dikenal sebagai Serrated Knife adalah pisau yang memiliki bagian bawah berbentuk gerigi tipis. Tekstur ini dirancang agar bahan yang dipotong tidak hancur dan menghasilkan banyak remahan kasar.
Karenanya pisau ini cocok digunakan untuk memotong kue atau roti. Selain itu, ia juga bisa dipakai untuk memotong sayur dengan tekstur kulit luar yang licin, misalnya tomat, terong, atau mentimun.
PISAU KEJU (CHEESE KNIFE)
Sesuai namanya, pisau keju atau disebut juga sebagai Cheese Knife biasa digunakan untuk memotong keju. Perbedaannya dengan jenis pisau lain adalah bentuknya yang dipenuhi lubang-lubang pada seluruh badan pisau.
Adapun lubang berukuran besar ini berfungsi agar keju terlihat lebih rapi dan tidak lengket ataupun menempel di pisau saat dipotong.
REKOMENDASI TEMPAT PENYIMPAN PISAU
Setelah mengenal jenis-jenis pisau di atas, penting untuk memiliki dua atau lebih jenis pisau sesuai kebutuhan dapur. Namun, bila pisau dapur yang kita miliki tersebut dibiarkan tergeletak atau berserakan, tentu akan tidak enak dipandang mata. Juga kondisi pisau yang dibiarkan begitu saja, akan membuat kualitas pisau tersebut berkurang bahkan bisa berkarat.
Untuk itu, sangat disarankan bila peralatan dapur kamu juga dilengkapi dengan tempat penyimpanan pisau agar lebih terorganisir. Salah satu produk yang direkomendasikan untuk knife organizer adalah Ivory Knife Organizer dari brand Grinn Living.
Ivory Knife Organizer adalah tempat penyimpanan pisau yang dilengkapi berbagai lubang agar dapat disesuaikan dengan ukuran pisau. Dengan ukurannya yang minimalis, membuat Ivory Knife Organizer tidak makan tempat jika diletakkan di setiap sudut dapur.
Terbuat dari metal anti karat dan moso bambu yang juga tahan air, Ivory Knife Organizer dilengkapi tirisan dan celah udara untuk meniriskan air bekas cucian. Hal ini diperlukan untuk menjaga pisau agar tidak lembab.
Dengan rak penyimpanan Ivory, pisau bisa tersimpan secara terpisah dan membuatnya tidak bergesekan. Sehingga ketajaman pisau lebih terjaga.
